春野菜の下ごしらえをおさらいしましょう
2014/10/20
ふれあいニュース（2012.04）
形や味に特徴のある緑鮮やかな春野菜は、下ごしらえをすると、より風味や歯ざわりが楽しめます。ひと手間加えて、もっとおいしくいただきましょう。
ダウンロード用PDF → ふれあいニュース2012.04(春野菜の下ごしらえをおさらいしましょう）
キヌサヤ
さやの固い方のスジをとると、歯ざわりアップ。さやの上部を持ち、固いスジ側（豆がついている側）を軽く下に引っぱるとスーッと取れる。途中で切れないように注意。
ソラマメ
皮が固いので、ゆでる前に約5mmの切り込みを入れると火の通りが良くなる。味がよくしみ込み、食べる時に皮がむきやすくなるので塩ゆでする場合はとくにおすすめ。
グリーンアスパラ
根本の固い部分は取り除いておくと良い。根元付近を両手で持ち、ゆっくり曲げて自然にポキッと折れた先は捨てる。はかま（ガク）をそぎ取ると口当たりが良くなる。
菜の花
根元が固い部分はカットし、風味が強いのでアク抜きをする。沸騰させた湯に塩を入れて、1～2分さっとゆで、冷水にとるとアクが抜ける。色鮮やかに仕上がる効果もある。
今月のヘルシーメモ
森永カルダス
- 腸内環境を良好にするビフィズス菌BB536 20億以上
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当サイト、森永カルダスの投稿
→ http://milk-net.jp/blog/tag/cardas/
森永乳業、森永カルダスのページ
→ http://takuhaimilk.ne.jp/products/cardas/
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